Le Blog de la Maison en Folie

Voici une nouvelle recette tirée du nouveau livre "Le traiteur c'est moi !" Guy Demarle.

Croustade de pommes sautées et abricots moelleux, très facile à réaliser et surtout excellente !!! On peut varier les fruits selon la saison et les idées.......

Si vous voulez le recette : croustade_pommes_abricots

Guy Demarle fait sa rentrée....

Vous pouvez dès aujourd'hui "feuilleter" le catalogue Automne/Hiver 2011-2012

(voir lien à en haut à droite)

A suivre bientôt

Croustade de Pommes-Abricots

Comme j'ai deux voraces à la maison....un pot de N-----a fait tout juste une semaine et même sanction pour les paquets de brioches...

J'ai décidé de leur faire des petits pains au lait et de la pâte à tartiner maison. Là au moins je connais tous les ingrédients...donc pas d'huile de palme !!

Pour la recette de la pâte à tartiner, j'ai trouver la recette du Chocolatier de La Baule "ROUSSEL", je l'avais testée et les gars avaient adoré.

Voici donc mes réalisations :

Mon samedi après-midi avant Pâques a été très studieux....

Un gâteau monté à base de biscuit cuillère et mousse fruits rouges ( il ne faut pas me demander la photo....j'ai oublié et il a été entièrement englouti...SNIF !)

Et des choux à la crème et deux parfums s'il vous plaît !

Les choux glaçage rose sont à la crème pâtissière vanillée

Les choux glaçage façon éclair sont au chocolat.....tous engloutis aussi....

Vendredi dernier, j'ai refait le pain à la cocotte pour voir si on le réussi à chaque fois !!

La réponse est OUI ! Le pain avait un bon croustillant, un beau bruit quand on tapait dessus et une super belle mie. Je me suis donc améliorée au pétrissage....

Le voici :

MIAM MIAM !

Au petit déjeuner, il est délicieux.

Moelleux à la Noix de Coco et fruits de la passion

La base du gâteau est la noix de coco, de mémoire, il n'y a pas de farine......j'ai prêté la recette !!

Une fois cuits, les moelleux sont enrobés dans un sirop de fruits de la passion.

Ici, ils sont présentés dans l'empreinte lingot cannelé....

Imaginez :

Prenez un moelleux, coupez-le en tranche en suivant les parts pré-dessinées par l'empreinte.

Prenez un pique à brochette et maintenant on y va........un morceau de moelleux, un morceau d'ananas, un morceau de moelleux, un morceau de mangue, un morceau de moelleux etc....et vous servez avec un sorbet fruits de la passion ou une glace vanille ou un coulis de fruits.......

UN REGALE !!!

La recette à suivre (quand je l'aurai récupérée.....) hihihihi.......il va y avoir réclamation !!!

Le saviez-vous avec vos empreintes Flexipan ou votre Silpat vous pouvez faire des Sushis.....

En voici la preuve !!

Je me suis servie de l'empreinte mini-financiers pour les Nigiri-sushis ce qui permet d'avoir des sushis parfaitement réguliers...et on se salit moins les mains !!

Et pour les Maki-sushis, j'ai roulé la feuille d'algue avec le riz et les poissons avec la silpat.

Pour le poisson, j'ai utilisé du poisson fumé comme du saumon, du thon et du merlin, et comme légume du concombre.

La dégustation fut excellente !!!

Si vous voulez une démonstration....y'a qu'à demander !!

PS :

Merci à Anne pour l'excellente idée d'utiliser les empreintes flexipan. (Elle aussi se reconnaîtra...)

Vous l'attendiez avec beaucoup d'impatience....en exclusivité voici :

LE PAIN A LA COCOTTE

Je remercie Fred et Sylvie pour cette recette (elles se reconnaîtrons....)

Pour la recette il faut :

300g d'eau, 25g de levure de boulanger....préparation pour pain..., 500g de farine T55 et 10g de sel (si levure de boulanger)

Préparation au Cook'in :

Mettre l'eau et la levure, mettre  le temps 30s ,la température sur 40°C et vitesse 2.

Ajouter la farine et ensuite les 10g de sel.

Programmer 3mn et appuyer sur la touche pétrissage.

Ajouter un peu de farine, 30s et pétrissage.

Mettre la pâte dans un cul-de-poule et laissez lever pendant 1h.

Au bout d'une heure, travailler la pâte pendant 3 à 4 min ( c'est ce travail qui fait la mie donc plus il sera travaillé plus la mie sera belle et bien irrégulière !).

Former pain de la forme que vous voulez.

Placez-le dans une cocotte allant au four (j'utilise mon ultra pro de tupperware en mettent une feuille Téflon dans le fond), incisez le pain, mettre de l'eau sur la boule soit directement en mettant de l'eau dans le creux de votre main (3 fois) ou avec un vaporisateur et mettez le couvercle.

Mettez dans le four FROID, réglez la température sur 240°C (si ultra pro 230°C) pendant 1 heure (ou 1h05 pour ultra pro).

Je suis actuellement dans le pain, je teste une nouvelle façon de le cuire.

La cuisson se fait à la cocotte et au four.

Donc suite au prochain numéro.......

Eh! oui ! encore un gâteau mais dans un moule différent.

Le moule Cosy nouveauté printemps/été du catalogue.

Voici le résultat sur un simple gâteau au chocolat (recette express !)

Dégustation express aussi.....